Ricette tradizionali di Bucatini all’amatriciana

Come promesso, noi di Piano Crisalide vogliamo farvi vivere al meglio l’Italian Lifestyle.

Oggi imparerete a cucinare una delle ricette di pasta più semplici e allo stesso tempo più gustose, che vi metterà al passo con i migliori “cuochi” italiani.

Stiamo parlando di una ricetta per la pasta inventata nel lontano passato dai pastori che vivevano nella zona di Roma. Amatrice è una città situata al confine tra il Lazio e l’Abruzzo, a circa un chilometro e mezzo dalla città. 160 km da Roma.

La città di Amatrice dà il nome a questa fantastica ricetta italiana.

I Bucatini all’amatriciana tradizionali sono una ricetta che potete preparare in non più di 30 minuti e che richiede pochi ingredienti. Tutti i vostri ospiti vi chiederanno di avere questa ricetta e ne ameranno il gusto!

-Bucatini 350 g (è una pasta dalla forma simile agli spaghetti ma più spessa, si possono usare anche spaghetti spessi)

– Guanciale 300g (in italiano è il Guanciale, parte del muso del maiale). Non usare la pancetta, altrimenti il risultato sarà molto diverso).

–Pecorino romano 150 g (formaggio di pecora tipico della zona di Roma, si può trovare in molte zone del mondo)

–Salsa di pomodoro 600g

-Sale circa. 16g

-Acqua circa. 3l (per cuocere la pasta)

Per preparare i Bucatini tradizionali all’amatriciana, come prima cosa prendete il guanciale e tagliatelo a fette di 1 cm di spessore e 4/5 cm di lunghezza e sminuzzate il pecorino.

Versare quindi l’acqua in una pentola capiente e alta, chiudere la pentola con un coperchio e metterla sul fuoco.

Mentre l’acqua si scalda, prendete una padella di ferro (meglio se senza trattamento antiaderente) e mettetela su un altro fuoco a fiamma medio-bassa.

Mettete le fette di guanciale SOLO (senza olio, burro, NULLA DI PIÙ!) sulla padella di ferro e vedrete che inizieranno a “sciogliersi” rilasciando un liquido succoso e molto grasso.

Quando le fette di guanciale sono scure, non bruciate, toglietele dalla padella e lasciate il liquido nella padella sul fuoco.

Ora si può mettere a cuocere la salsa di pomodoro nella padella di ferro con il grasso liquido del guanciale. Eseguire questa operazione con attenzione poiché il pomodoro potrebbe schizzare quando viene messo nel liquido caldo. Mettere circa. 1 g di sale (assaggiate, ma sappiate che il formaggio che aggiungerete in seguito è molto saporito) e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla padella.

Quando l’acqua bolle, mettete il resto del sale (circa 15 g – dipende dai vostri gusti) nell’acqua e mettete la pasta nell’acqua. Molto importante: durante la cottura della pasta, la pentola deve essere senza coperchio.

Leggete sulla confezione della pasta quanti minuti deve cuocere (di solito tra i 10 e i 13 minuti).

Quando la pasta ha ancora 5 minuti di cottura, rimettere le fette di guanciale cotte nella padella di ferro insieme alla salsa di pomodoro e continuare la cottura a fuoco medio/basso.

Avete quasi finito! Il tavolo è pronto? Gli ospiti sono seduti e pronti a mangiare?

Quando la pasta sarà pronta, la scolerete con l’aiuto di uno scolapasta e la aggiungerete nella padella di ferro insieme al sugo di pomodoro con le fette di guanciale.

Ora potete spegnere il fuoco di cottura sotto la pentola di ferro e mescolare la pasta e il sugo.

Infine,aggiungere il pecorino grattugiato nella pentola di ferro e mescolare nuovamente pasta, sugo e formaggio.

Fatto! Avete appena preparato una delle più tradizionali e gustose ricette di pasta italiana e ci sono voluti solo 30 minuti!

Servite subito ai vostri ospiti e gustate i Bucatini tradizionali all’amatriciana con un vino rosso italiano, ad esempio l’Aglianico.

Sono davvero curiosa di leggere i vostri commenti qui sotto! Vi è piaciuto? Che pasta hai usato (spaghetti, bucatini, forse linguine)? Quale vino avete bevuto in abbinamento? E, cosa più importante, da dove venite? In quale luogo del mondo è stata preparata questa ricetta tradizionale italiana?

Grazie, restate sintonizzati per le prossime ricette, saranno tutte italiane, tradizionali e molto molto buone!

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Ugo